多岐にわたる業態、様々なジャンルの飲食店が存在する昨今。イタリア料理のパイオニアであるスティルフーズが原点回帰。

「美味しい」ということは大前提として「本物である」ということを追求したトラディショナルなイタリアンレストラン。

「VINI e DELIZIE（美味しいワインと美味しい料理）」というシンプルな基本概念に基づいて、本場イタリアで長い調理経験を持つ革島宏一氏の監修のもと、国内を含め世界各地から厳選された食材を使い、素材そのものの美味しさを活かした「本物のイタリア料理」とワインを存分にご堪能ください。

店名の「バローロ」は、イタリア・ピエモンテ南部ランゲ地方の限られた地域で作られるネッビオーロ種100％の“イタリアワインの王様”と呼ばれる赤ワイン「BAROLO」に由来しています。タンニンの含有量が非常に多く30年以上の長期熟成に適した、まさに王様の名に相応しい「BAROLO」のように多くの方々に愛されながら、5年、10年と東京の地で熟成されるレストランを目指して参ります。

スティルフーズでは、それぞれの立地において、それぞれの特徴を持った店舗を展開しています。チェーン店にはない各店舗の個性を大事にし、お客様からの要望に応じたサービス・料理を提供。基礎となる作業マニュアルはあるものの、サービスに対するスタイルは十人十色。ブランドカルチャーと接客マナーを土台に、サービスにおいても各人の個性に重きを置いています。
料理は基本的に店舗ごとに一から仕込みます。仕度には時間を要しますが、スキルを磨くという観点からもやりがいのある仕事です。カジュアルから高単価まで数々のスタイルの店舗間でローテーション（異動）も行いますので、厚みのある経験・知識を習得できます。