TRADITIONAL AND CONTEMPORARY DESIGN

伝統的なフランスのボワズリーを黒で仕上げた壁がキッチンを囲み、ダイニングへと続くエントランスとカウンターを印象付けます。アラン・デュカス自らが選んだアンティークのポスターも壁を飾ります。ダイニングの家具やカウンター、バーカウンターもフランスの蚤の市で選んだアンティークをそのまま、または修復したものを使用しています。さらに、カール・ハンセンのチェアがコンテンポラリーな雰囲気を演出します。

「お客様を楽しませることが私たちの喜びです」

飲食店を作る要素には、商品・空間・ホスピタリティーの三つが大切だと考えます。商品・空間（店舗の立地及びデザイン）はそれぞれの店舗によって、その都度変化していくものですが、ただひとつ変わらないものがあります。それが、「おもてなしの心 ＝ ホスピタリティー」です。 「ホスピタリティー」はどの様なスタイルのレストランを作ろうと、どの様なデザインのレストランを作ろうと、変わるものではないと考え、信念を持って高いレベルに維持する努力をしてきました。

スティルフーズの考える「ホスピタリティー」とは、「お客様を楽しませることを自分の喜びにする」ということ。スタッフが楽しんで仕事ができれば、笑顔も心のこもった心遣いも自然にできるでしょうし、お店にお見えになるお客様も心地よい気分でお食事を楽しんで頂けるでしょう。 その「楽しさ」をスタッフとお客様で共有できてこそ、すばらしいレストランになれると考えるからです。 さらに、その結果がスタッフ自信の仕事に対する「誇り」にも繋がるでしょう。

また、スティルフーズでは「家庭的な雰囲気」を大切にしています。その中で各自が自分の立場を理解し、信頼尊重しあった上で物事を進めていくということを身につけて欲しいのです。それには、やはり温かさ「ホスピタリティー」が非常に大切なのです。 

「誰かに喜ばれることをするのは楽しい」とわかり始めた若いスタッフ達に期待を寄せ、スティルフーズは更に高いレベルのサービスを目指し、発展し続けています。