ビストロ・ボレロは中目黒に誕生した、日本各地の生産地から直送された野菜、魚介、肉、乳製品などを使って、その日のインスピレーションで構成したメニューを美味しいワインとともに楽しむビストロです。

有名なラヴェルのバレエ曲「ボレロ」は１台のスネアドラムが静かに刻むリズムから始まり、様々な楽器のソロで、シンプルな２つのメロディーを繰り返しながら徐々に盛り上がっていき、最後にはフルオーケストラが鳴り響き、壮大なクライマックスを迎えます。ボレロという店名には、私たちの小さなお店から、お客様、生産者、スタッフをまきこんで、やがて大きく盛り上がっていきたいという願いが込められています。また、2階建ての古民家をリノベーションした店内は、１階にオープンキッチンを備えたカウンター中心の活気が溢れる空間、２階は仕切席などを設けた落ち着いた雰囲気です。お客様、スタッフ、とお店に集う人々がその間を結ぶ象徴的な階段でリズミックに上下する、その軽快な足音もボレロとしてイメージしました。シンプルに美味しい、シンプルに楽しい、シンプルに盛り上がれる、そんな居心地の良いお店にしたいと思っています。

私たちはスタッフとともに、街とそこに集う人々が元気になるための場所を少しでも多く作っていきたいと思っています。その地にあって良かったと思っていただけるようなお店づくりを目指しています。 街とその地の皆さまのためにまずはレストランとして美味しい食事、お飲み物、楽しく過ごしていただける空間、時間を提供しています。今後はレストラン以外にもさらに楽しく取り組めるような事業をスタッフとともに広げていきたいと思っています。